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Glucose ग्लूकोस (C6H12O6) :
aldo hexose
डेक्ट्रोस
शहद और पके अंगूर से
ग्लूकोस बनाने की विधि (Glucose Method in Hindi) :
- इक्षु शर्करा से या सुक्रोस
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
2 . औद्योगिक विधि :
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
ग्लुकोस की विवृत श्रृंखला संरचना (glucose की open chain structure) : - ग्लूकोस का अणुसूत्र C6H12O6 है
- ग्लूकोस को लाल फास्फोरस व HI के साथ गरम करने पर n-hexane बनता है जिससे सिद्ध होता है की ग्लूकोस में 6 कार्बन की सीधी श्रृंखला है।
- ग्लुकोस हाइड्रोक्सिल एमिन व HCN से क्रिया कर लेता है जिससे सिद्ध होता है की इसमें कार्बोनिल समूह उपस्थित है।
- ग्लूकोस टॉलेन अभिकर्मक अथवा ब्रोमीन जल द्वारा ऑक्सीकृत हो जाता है जिससे सिद्ध होता है की इसमें एल्डिहाइड समूह उपस्थित है।
- ग्लूकोस एसिटिक एनहाइड्राइड से क्रिया करके ग्लूकोस पेंटा ऐसिटेट बनाता है जिससे सिद्ध होता है की पांच OH समूह उपस्थित है।
- ग्लूकोस का HNO3 द्वारा ऑक्सीकरण करने पर सैकेरिक अम्ल बनता है जिससे सिद्ध होता है की इसमें एक एल्कोहल है।
- अपचायी व अनअपचायी शर्करा किसे कहते है ?
वे शर्कराएं जो टोलेन अभिकर्मक तथा फेलिंग विलयन को अपचयित कर देती है उन्हें अपचायी शर्करा कहते है जैसे : सभी मोनो सैकेराइड तथा माल्टोस और लैक्टोसवे शर्कराएं जो टोलेन अभिकर्मक व फेलिंग विलयन को अपचयित नहीं करती उन्हें अनअपचायी शर्करा कहते है।
जैसे: सुक्रोस
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