कार्बोहाइड्रेट या सैकेराइड क्या है | उदाहरण | नामकरण | प्रकार

कार्बोहाइड्रेट या सैकेराइड (carbohydrate in hindi ) :

वे प्रकाशिक सक्रिय पोली हाइड्रोक्सी एल्डिहाइड एवं कीटोन अथवा वे पदार्थ जिनके जल अपघटन से पॉली हाइड्रोक्सी एल्डिहाइड व किटोन प्राप्त होते है।  कार्बोहाइड्रेट कहलाते हैं।

ये कार्बन के हाइड्रेट होते है इन्हें सैकेराइड भी कहा जाता हैं।

सामान्य सूत्र = C_x(H₂O)_y

नोट : 1. कुछ यौगिक जैसे फार्मेल्डिहाइड , HCHO व एसिटिक अम्ल , CH₃COOH आदि का सामान्य सूत्र C_x(H₂O)_y के अनुरूप होता है परन्तु ये कार्बोहाइड्रेट नहीं होते है।

2. कुछ यौगिक जैसे रैम्नोस , C₆H₁₂O₅, 2 डी ऑक्सी राइबोज़ आदि का सामान्य सूत्र C_x(H₂O)_yके अनुरूप नहीं होता परन्तु ये कार्बोहाइड्रेट होते है।

कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण

1. भौतिक गुणों के आधार पर :

(a) शर्कराएँ : वे कार्बोहाइड्रेट जो स्वाद में मीठे , श्वेत , क्रिस्टलीय एवं जल में विलेय होते है , शर्करा कहलाते है।

उदाहरण : ग्लूकोस , फ्रक्टोस , सुक्रोज , लेक्टोस आदि।

(b) अशर्कराएं : वे कार्बो हाइड्रेट जो स्वादहीन , अक्रिस्टलीय एवं जल में अल्प विलेय या अविलेय होते है अशर्करायें कहलाते है।

example : स्टार्च , सैलुलोज आदि।

2. जल अपघटन के आधार पर या आण्विक संरचना के आधार पर :

 इस आधार पर कार्बोहाइड्रेट तीन प्रकार के होते है

(a) मोनोसैकेराइड : वे कार्बोहाइड्रेट जिनका जल अपघटन नहीं होता है मोनो सैकेराइड कहलाते है इन्हें सरल शर्करा भी कहते है , जैसे : ग्लूकोस , फ्रक्टोस , मैनोस , राइबोस आदि।

(b) ओलिगो सैकेराइड : वे कार्बोहाइड्रेट जो जल अपघटन पर 2 से 10 मोनोसैकेराइड इकाई देते है ओलिगो सैकेराइड कहलाते है। उदाहरण : सुक्रोस , माल्टोस आदि।

(c) पोली सैकेराइड : वे कार्बोहाइड्रेट जो जल अपघटन पर 10 से अधिक मोनो सैकेराइड इकाइयाँ देते है , पॉली सैकेराइड कहलाते है , इनका अणुभार उच्च होता है। जैसे : स्टार्च एवं सैलुलोस आदि।

कार्बोहाइड्रेट का नामकरण

इनमे नाम के अंत में ओस (ose) लगाते है।

एल्डिहाइड समूह : पूर्वलग्न = एल्डो

कीटोन समूह : पूर्व लग्न = कीटो

उदाहरण – ग्लूकोस – एल्डो हैक्सोस

फ्रक्टोज  – कीटो हैक्सोस

मोनो सैकेराइड :- इनका जल अपघटन नहीं होता है। उदाहरण : राइबोस – एल्डो पेन्टोस

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